肉類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)豐富能提供人體需要的蛋白質(zhì)和能量，尤其是蛋白質(zhì)、B類(lèi)維生素、鐵和鋅。作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，肉類(lèi)為您的飲食提供了主要的營(yíng)養(yǎng)成分，相對(duì)于其它食物，牛肉所含的卡路里最為豐富。例如，一份85克煮熟的瘦牛肉含有195卡路里，可提供25克蛋白質(zhì)、9克脂肪、超過(guò)您每日鋅需求量的三分之一。（一份牛肉可滿足一天蛋白質(zhì)需求量的一半）

除了蛋白質(zhì)含量高外，肉類(lèi)還提供了人體所需大部份營(yíng)養(yǎng)元素。要詳細(xì)了解這些元素，需要一些關(guān)于蛋白質(zhì)組成的基本知識(shí)，氨基酸的化合物是形成蛋白質(zhì)的基本構(gòu)件，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上將氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩類(lèi)。

必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。對(duì)成人來(lái)說(shuō)，這類(lèi)氨基酸有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)，組氨酸也是必需氨基酸。

非必需氨基酸并不是說(shuō)人體不需要這些氨基酸，而是說(shuō)人體可以自身合成或由其它氨基酸轉(zhuǎn)化而得到，不一定非從食物直接攝取不可。這類(lèi)氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、天門(mén)冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供給充裕還可以節(jié)省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。

人體無(wú)法制造足夠數(shù)量的必需氨基酸，必須通過(guò)飲食提供。 肉類(lèi)、雞蛋和牛奶提供所有必需氨基酸，使它們成為完整、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

一份85克煮熟的豬肉比大多數(shù)其他食物提供的硫胺素要多很多。但硫胺素是一種水溶性維生素，很容易丟失，在烹飪過(guò)程中，為了盡可能多地保留硫胺素，建議肉類(lèi)使用干熱而不是濕熱烹飪方法烹飪，擁有一個(gè)好的燜烤爐至關(guān)重要，建議使用”HJMK海聚mini kamado燜烤爐”支持室內(nèi)、室外不同場(chǎng)合，支持不同加熱方式及不同烹飪方式。

肉類(lèi)中還含有最易被人體吸收的，原血紅素鐵，鐵是人體必需的微量元素之一，是維持生命的主要物質(zhì)。鐵參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素及許多酶的合成，是身體內(nèi)制造血紅蛋白的主要原料。促進(jìn)發(fā)育，增加對(duì)疾病的抵抗力，調(diào)節(jié)組織呼吸，防止疲勞，都離不開(kāi)鐵元素。