新疆的羊肉串就是我們比較早熟悉的燒烤食品，隨著世界文化的不斷交流，美式、日式、歐式等不同口味的燒烤慢慢被我國人民所了解，一些新的爐具和燒烤方式被大家所接受。一些城市在超市就有各式各樣的燒烤用具和食品銷售，燒烤作為一項戶外活動也越來越普及。可面對這些看似簡單的工具，要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽，又讓大家吃好則并非宜事。不僅在燒烤過程中有許多注意的事項，燒烤前也有許多要準備的東西，下面就讓我們一一看看。

一、燒烤工具

燒烤的工具建議使用HJMK KAMADO燜烤爐，采用的是外熱型的設計，可以直接攜帶小型卡式爐進行加熱，酒精爐也行，比較方便，在戶外千萬別想著自己能用柴火生火做燒烤??！另外燒木炭需要攜帶也不太方便，同時存在安全隱患。所以建議使用卡式爐250ml氣罐能燒2小時，帶3小罐能烤6小時，配合HJMK燜烤爐絕配，這個產(chǎn)品支持燜烤、燒烤、涮烤，根據(jù)個人喜歡及不同的食材，選擇不同烹飪方式，比如；紅薯、山藥、芋頭，如果用燒烤的方式是很難烤熟的，就算烤熟了表面也焦了，但燜烤就可以60分鐘左右，可以放在烤爐下層，配合其它的類肉一起燜烤，雞肉，牛肉放在上層，一搬30分鐘左右熟，等上層烤肉熟了2批后，下層的紅薯等雜糧剛好也熟了。

另外需要攜帶，烤肉夾、一次性手套、錫紙、刀、切板、坐墊，最好帶上防燙手套更安全。

二、場地時間

準備好食物、調(diào)料、爐具就可以到野外進行燒烤了。可并非所有的野外都適合燒烤，最好選擇風景好，交通便利的地方。一些林區(qū)和水庫區(qū)是禁止燒烤的，需要事先了解好。選擇場地時還要特別注意安全，注意防火。還要注意不要選蚊蟲較多的地方。不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒。一般來講春天和秋天都是適合燒烤的季節(jié)。大風天和雨天都不適合野外燒烤。

三、食品

食品的選擇可根據(jù)各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類。

肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉、羊腰、牛肉、雞翅、雞柳等等。需注意的是肉類食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質(zhì)期。若是對肉的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要注意‘鮮活’兩字?；铘~要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。

蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過于油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經(jīng)過適當?shù)募庸?，土豆應去皮，切片；山藥選擇較細的；芋頭、紅薯選擇大小適中的；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應特別小心，最好是先切個小口。超市里買的有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說烤出的味道不錯。

面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西?？具^的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現(xiàn)成的豆腐塊。

食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。

四、調(diào)料

基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。

調(diào)料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長時間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。下面介紹幾種自制醬。

1、胡蘿卜醬；胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。

2、豆醬；熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。

3、番茄醬；番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。

4、甜面醬；甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。

五、燒烤

如果是使用HJMK燜烤爐，燒烤過程中非常方便，只需要放入腌制好的肉，架于卡式爐上即可加熱，腌制時放入少量油，燜烤時不需要涮油及翻動。將食物溫度探針設定好，熟了自動鬧鈴。此時你可以優(yōu)閑的看看書，與伙伴們聊聊天，享受大自然的美好風景，食物熟后鬧鈴會提醒你。

六、燒烤的其他事項

1、若帶的有小孩子，要注意安全，愛動是孩子的天性。孩子若是太小還是不要讓他靠近爐火，以免燙傷。不要讓孩子動手。

2、野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車、觀鳥、觀星等活動一起進行，將會更有樂趣。

3、帶上幾個吊床是一個不錯的主意，特別是小孩子一定會喜歡的。如果有條件帶張地席，坐臥都很舒服，戶外用品店有售。

4、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。

5、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環(huán)境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋。