牛肉屬于肉類中營(yíng)養(yǎng)成分最高，同時(shí)最容易被人體消化吸收的肉類，深受人們喜歡，在閑暇時(shí)很多朋友喜歡，采用HJMK海聚燜烤爐，燒烤大塊牛肉，牛排，但對(duì)牛肉到底烤幾分熟，卻很茫然！牛肉到底要烤幾分熟？在國(guó)內(nèi)很多人對(duì)3分熟、5分熟牛肉，表現(xiàn)出抵觸，無(wú)法接受！！其實(shí)從口感上以及營(yíng)養(yǎng)成分上講，半熟牛肉被更多人接受，特別是在歐美國(guó)家。

牛肉的口感；

從口感上講，5成熟牛肉口感更鮮嫩，一搬3-5分熟的牛肉，溫度在55-63度，超過63度，牛肉中的蛋白質(zhì)組織及肌肉纖維，開始收縮變硬，肉汁也開始蒸發(fā)！所以多數(shù)外國(guó)人，喜歡在63度前，3-5分熟食用，此時(shí)的牛肉更鮮嫩多汁，更容易咀嚼。但很多中國(guó)人是無(wú)法接受的，半熟牛肉切開，似乎還有紅色血液流出，很多人認(rèn)為是牛血，其實(shí)是肌紅蛋白，是牛肉中的一種蛋白質(zhì)，真正的血在宰殺時(shí)就會(huì)進(jìn)行放血，只有少量血液殘留在心臟的位置?？赡苡行┡笥延謺?huì)疑惑，為什么熟透后又沒有這種紅色液體了呢！這是因?yàn)楦邷貢?huì)改變肌紅蛋白的顏色，溫度越高顏色會(huì)變得越成深褐色，所以不同溫度，不同生熟度的牛肉，呈現(xiàn)出來(lái)的肌紅蛋白顏色是不同的。從國(guó)人的習(xí)慣及口感，7-8成熟，比較常見，此時(shí)牛肉基本熟透，肉質(zhì)也不至于太過于干澀，對(duì)于不習(xí)慣吃生食的我們來(lái)說比較合適。（Kamado烤爐）

高蛋白牛肉；

牛肉是一種富含高蛋白質(zhì)的肉類，維生素B12、氨基酸和葉酸的含量較高，但是牛肉在高溫下長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)后，其蛋白質(zhì)含量可能會(huì)損壞降低，所以從營(yíng)養(yǎng)上考濾，不建議烤的太熟，首先是高溫會(huì)損壞蛋白質(zhì)，其次高溫下如果烤焦碳化，蛋白質(zhì)還會(huì)突變?yōu)橛泻ξ镔|(zhì)。不過如果您采用HJMK海聚燜烤爐，就不存在烤焦的情況，通過溫度表可非常直觀的判斷，此時(shí)牛肉是幾分熟。

健康牛肉；

很多人擔(dān)心，牛肉未熟，牛肉組織中的細(xì)菌，寄生蟲，存在安全隱患。因?yàn)榕Ｊ鞘巢輨?dòng)物，主要以草為食，所以感染寄生蟲的可能性是非常低的，目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛企業(yè)，現(xiàn)代化養(yǎng)殖程度也是比較高的，不管是飼養(yǎng)環(huán)鏡及屠宰檢疫流程，都得到了一定保障，其次牛肉的組織結(jié)構(gòu)比較特殊，細(xì)菌一般是在牛肉的表面，而牛肉內(nèi)部是很難有寄生蟲或細(xì)菌繁殖的，所以不用擔(dān)心感染到病菌。不過一定要到正規(guī)的集市、超市購(gòu)買。如果買到注水的牛肉就不好了！！