如果得到充分的照顧，鑄鐵烤架可以使用超過一生。這意味著定期清潔、上油以及持續(xù)的一般維護(hù)和保養(yǎng)。這里有四種最有效、最易于使用的方法，可以讓您的鑄鐵爐排保持長期嶄新。購買鑄鐵爐排的原因有很多。它們非常耐用，如果保養(yǎng)得當(dāng)，可能會比您的烤爐壽命更長。它們還能夠在烹飪過程中保持均勻的熱量，并在您的食物上留下美妙的燒烤痕跡。

最重要的是，隨著持續(xù)使用和常規(guī)保養(yǎng)，它們最終會變得不粘；類似于鑄鐵鍋。然而，就像鑄鐵鍋碗瓢盆在您家中會生銹一樣，如果不正確清潔和存放，鑄鐵烤架爐排也會生銹且無法使用。因此，在本文中，我們將探討日常維護(hù)、如何清潔鑄鐵爐排以及如何使您的爐排保持良好狀態(tài)并正常運(yùn)行。

如何清潔鑄鐵爐排

保持烤架清潔和不生銹的最佳方法是在每次使用后立即進(jìn)行良好的清潔。完成烹飪并取出食物后，如果使用木炭，請打開所有通風(fēng)口，如果使用燃?xì)?，請將烤架調(diào)高，然后蓋上蓋子，讓烤架變熱。通過這種方式，您可以燃燒掉大部分粘在食物和燒烤醬上的食物。燒完食物后，您可以關(guān)閉通風(fēng)口以熄滅木炭（并且這種木炭可以重復(fù)使用），或者關(guān)閉燃?xì)庖宰尶炯芾鋮s到您可以舒適地把手伸進(jìn)去清潔。

當(dāng)您的烤架仍然溫暖時(shí)，用好的烤架刷刮擦爐排。帶刮刀的刷子在這里非常有用，因?yàn)槟梢暂p松地從爐排上刮掉任何剩余的食物。清潔鑄鐵爐排并確保它們干燥后，您現(xiàn)在需要涂上一層非常薄的植物油以防止生銹。只需用布或廚房毛巾輕輕蘸上油擦拭就足夠了。只需要涂上一層油，而不是涂上厚厚的一層。

如何去除鑄鐵爐排上的銹跡

有時(shí)可能會發(fā)生事故或無意的疏忽，您的爐排會很遺憾地生銹。如果有時(shí)沒把烤爐的蓋子蓋上，或者如果長時(shí)間不使用爐排并且水分進(jìn)入爐排內(nèi)部，就會發(fā)生這種情況。如果發(fā)生這種情況，請不要驚慌 – 有多種方法可以去除銹跡并將鑄鐵爐排恢復(fù)到昔日的嶄新狀態(tài)。

鋼絲絨和肥皂水

不要用肥皂和水清洗鑄鐵，除非你想剝掉覆了油的保護(hù)層，然后再重新上植物油。在水槽中用熱肥皂水和鋼絲絨或硬毛刷清洗。這將去除您積累的任何調(diào)味料，但也會去除任何表面銹跡，使您的爐排恢復(fù)到原來的樣子。清潔后，您需要徹底沖洗爐排，然后再將它們徹底干燥。切記不要留下任何水分，因?yàn)檫@會導(dǎo)致鐵銹很快再次出現(xiàn)。干燥它們的最佳方法是在非常低的烤箱中放置幾分鐘，以完全確保任何毛孔中都沒有水。

醋泡

如果您的水槽足夠大，可以將烤架爐排平放，您只需將它們浸泡在醋中即可去除銹跡。首先制作水和蒸餾白醋的 50/50 混合物，然后讓爐排浸泡約一個(gè)小時(shí)。然后用廚房洗滌器或鋼絲墊輕輕擦洗以去除任何殘留的銹跡。擦洗完成后，您仍然需要用肥皂水清洗以沖洗掉任何剩余的醋，然后在低溫烤箱中徹底干燥。

自清潔烤箱/烤架上的高溫

如果您的烤架上有很多銹跡，您可能需要采取更嚴(yán)厲的措施，而不僅僅是用肥皂和鋼絲絨清潔或浸泡在醋中。多年來一直用于清潔鑄鐵的可靠方法是簡單地將其運(yùn)行在您的烤箱自清潔循環(huán)中。如果您沒有自清潔烤箱，您可以將爐排放在極熱的烤爐（如 600°+華氏度）中超過一個(gè)小時(shí)，也可以獲得相同的結(jié)果。一旦您的爐排冷卻（在烤箱內(nèi)或在烤架上），您仍然需要用熱肥皂水快速清潔它們以去除可能留下的任何碳。

烤架清潔劑或烤箱清潔劑

如果您的烤架上有很多銹跡和/或在碎屑上烤過，并且您認(rèn)為上述任何一種方法都不適合您，那么專業(yè)的烤架清潔劑，甚至是標(biāo)準(zhǔn)的烤箱清潔劑都是最重要的將所有鑄鐵剝離成裸金屬的方法。大多數(shù)烤箱清潔劑都含有堿液，這是一種用于洗滌和清潔的強(qiáng)堿性溶液。

在開始之前，請準(zhǔn)備所有必需的材料：

1、烤箱清潔劑

2、垃圾袋

3、一個(gè)足夠大的盒子或容器可以將烤架存放幾天，同時(shí)烤箱清潔劑發(fā)揮其魔力。

4、一些安全眼鏡和手套。

在通風(fēng)良好的地方，在你的爐排上噴上一層均勻的涂層，把它們放在垃圾袋里，把袋子密封起來。現(xiàn)在將它們存放在兒童或?qū)櫸餆o法接觸到的溫暖地方幾天。一旦碎屑全部分解，沖洗鑄鐵，然后用肥皂水清洗。

清潔后給爐排“上油”——這是必不可少的！架

無論您如何清潔鑄鐵爐排，您都應(yīng)該在收起它們之前對其進(jìn)行“上油”。調(diào)味只是使用脂肪或油，在如此高的熱量下烘烤到鑄鐵的孔中，使其聚合，形成堅(jiān)固的涂層，防止生銹并隨著時(shí)間的推移形成不粘涂層。如果您的烤架很熱并且您剛剛用烤架刷清潔了爐排，那么一層就足夠了，但是如果您剛剛完成了上述更徹底的清潔方法之一，您將需要涂抹多幾層油。