做燒烤食物的時候，很多人都喜歡選擇帶有煙火氣的煙熏烤制肉類。特別是大塊牛肉，牛排，火雞等。有些朋友會問到，氣式烤爐怎么做熏烤呢？借助一些方法，其實也是可以做到的。

如果你的烤爐買得比較晚的話，可能已經(jīng)安裝有煙熏盒了。如果沒有，也是有其他辦法可以做到熏烤的。對于只想嘗試一下煙熏烤的食物的味道的話，你可以自制一個簡易煙熏裝置：就是用幾層錫箔紙把碎木片包裹起來，然后在錫箔紙上面戳幾個小孔，（這是方便煙鉆出來的孔），然后就放在烤肉的旁邊。

把燃?xì)饣瘘c起調(diào)高溫度，直到錫箔紙的孔里鉆出有煙了，再把火溫度調(diào)低。此時在進(jìn)行溫火慢烤的煙熏。傳統(tǒng)上，許多人建議浸泡木屑。大多數(shù)專家現(xiàn)在已將其視為不必要的步驟而停止。此外，由于表面是潮濕的，水分會在其他任何時候發(fā)生蒸發(fā)，濕木屑只會延遲一切。

有些人仍然會爭辯說，浸泡過的木片會冒煙時間更長，如果不浸泡，可能會著火。除非在高溫下熏制，否則這個問題大概率不會發(fā)生。要讓木片冒煙，內(nèi)部的溫度需要加熱到 570華氏度。用這個溫度來啟動冒煙，然后再調(diào)低溫度，就可以開始專注熏制燒烤了。

鑄鐵煙熏箱通過保持熱量和控制氣流來工作。注意煙熏不是產(chǎn)生火焰，因為火焰產(chǎn)生的煙霧是不同的。鋁箔袋可以通過氣孔來使用，但不能使用開放式托盤。所以當(dāng)你知道你想要的穩(wěn)定溫度所需的設(shè)置時，把肉放在你的煙盒（或小袋）的旁邊，把溫度調(diào)高，直到它冒煙，然后再把溫度調(diào)低。更大的木塊會產(chǎn)生更長的煙霧，因此您無需后續(xù)添加。如果是木屑制煙，燃燒得太快的情況下，會需要中途更換煙熏盒或者鋁箔袋。最后，記得整個熏烤過程是蓋著蓋子來進(jìn)行的。