掌握迷你 kamado 烤爐上的漢堡燒烤指南有助于您獲得更好的漢堡味道。我們將向您介紹我們的漢堡溫度指南,我們最喜歡的燒烤完美漢堡的方法。

漢堡熟度的溫度指南

請(qǐng)記住，根據(jù)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，任何低于 160°F 的碎牛肉都被認(rèn)為是不安全的。不過(guò)，如果您在家里研磨自己的牛肉，請(qǐng)使用以下溫度指南來(lái)確保您的漢堡具有適合您口味的熟度：

·全熟：160°F 到 165°F – 非常堅(jiān)硬，通常很干。如果您使用商店購(gòu)買(mǎi)的碎牛肉，則必須將其煮至此溫度，或者您可以在 140°F 下對(duì)其進(jìn)行巴氏消毒至少 12 分鐘。

·七分熟：150°F 到 155°F——這個(gè)漢堡的中心會(huì)有少量粉紅色，但外面會(huì)開(kāi)始變干。

·五分熟：140°F 至 145°F – 整個(gè)漢堡內(nèi)部呈淡粉色。

·三分熟：130°F 至 135°F – 如果采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施，您可以在此溫度下烹飪和進(jìn)食。

·一分熟：120°F 至 125°F – 出于安全原因，您不應(yīng)在此溫度下烹飪和食用漢堡。

烹飪漢堡的最佳方法

我們都見(jiàn)過(guò)后院燒烤爐，他只是直接在高溫下扔未調(diào)味的預(yù)制餡餅。這是一份煮過(guò)頭、過(guò)干的漢堡冰球食譜。我們將向您展示一種兩步法，讓您可以控制漢堡的溫度并獲得您想要的完美熟度。如需完整分類(lèi)，請(qǐng)查看我們的煙熏漢堡食譜或我們的smash burger，以獲得快速美味的替代品。

兩段式烹調(diào)法

兩階段烹飪方法就像聽(tīng)起來(lái)一樣：為烹飪進(jìn)行兩個(gè)不同的加熱階段?？炯軐⒃O(shè)置一個(gè)較低熱量的一面來(lái)控制漢堡的烹飪速度，并設(shè)置一個(gè)較高的熱量來(lái)燒汁。

1.烹飪的第一階段，將漢堡放在未加熱的一側(cè)。這允許來(lái)自熱側(cè)的環(huán)境熱量以較慢、受控的速度烹飪漢堡。

2.漢堡達(dá)到您最終所需溫度的 20°F 以內(nèi)，將它們移到烤架的高溫側(cè)并烤至達(dá)到您所需的溫度。

遵循兩階段烹飪漢堡的方法可以讓您更好地確定目標(biāo)溫度和熟度。與直接燒烤相比，殘留熱量更少。如果你在 153°F 的溫度下直接加熱煮熟的漢堡，由于余熱動(dòng)量，最終溫度會(huì)超過(guò) 160°F。兩階段烹飪減少了這種熱動(dòng)量，你有更多的時(shí)間把漢堡從烤架上拉下來(lái)，而不是超過(guò)你的目標(biāo)熟度。