并非所有的牛排都是一樣的，所以這里會(huì)推薦5種適合在kamado烤架上烹飪的牛排。

1、肋眼

在牛排明星中，肋眼通常被列為前三名最佳牛排，并被許多人認(rèn)為是最好的。它通常被稱為牛仔牛排或戰(zhàn)斧。它來(lái)自背最長(zhǎng)肌，位于脊椎前部下方，用于支撐動(dòng)物。因?yàn)樗鼇?lái)自原始肋骨，由于其令人難以置信的大理石花紋，它提供了非常濃郁的牛肉味，增加了濃郁的味道。它非常適合燒烤，因?yàn)榧∪鈨?nèi)的脂肪確保它保持濕潤(rùn)和柔軟，而且豐富的味道意味著您可以簡(jiǎn)單地調(diào)味然后燒烤。

最好切成 1 ? 到 2 英寸厚，重量為 9 到 16 盎司，這塊牛排在烤架上快速地在烤架上烤 3 到 4 分鐘。最好在五分熟到七分熟之間食用，而不是三分熟，因?yàn)闀?huì)有厚厚的脂肪穿過(guò)它，需要把它烤的熟一點(diǎn)，以避免內(nèi)部脂肪的生塊。

2、紐約大道

這種強(qiáng)大的牛排，通常被稱為紐約條牛排，因?yàn)樗谀抢锖苁軞g迎，非常嫩和瘦。從與肋眼相同的肌肉背最長(zhǎng)肌開(kāi)始，它在整個(gè)過(guò)程中具有輕微可見(jiàn)的大理石花紋。因?yàn)榕c肋眼相比，它的大理石花紋較少，所以味道不太好，但稍微嫩一些。值得慶幸的是，除了輕微的大理石花紋外，它的一側(cè)還有一個(gè)薄薄的脂肪帽，為它提供了一種微妙的黃油味，使其具有奇妙的結(jié)實(shí)平衡，使其廣受歡迎。

紐約地帶通常沒(méi)有骨頭，一個(gè)紐約條通常重 12 盎司到 14 盎司，厚 1.5 到 2 英寸。適合烤得又熱又快，每一面都烤了 2 到 3 分鐘，然后間接完成，直到三分熟或者五分熟。

3、丁骨

命名是因?yàn)檠刂虚g延伸的骨頭形狀像字母 T，它基本上是兩塊牛排合二為一。經(jīng)常與上腰肉混淆，T 型骨切得更靠近原始腰部的前部，因此，它的里脊肉所占的比例較小——不到 1.25 英寸寬，而上腰肉則超過(guò) 1.25 英寸寬。里脊非常嫩，是所有里脊中最嫩的，帶狀的一面提供了更多的味道。T 骨牛排最好使用反向煎烤法烹制，只需確保將 T 骨的里脊肉放置在離熱源最遠(yuǎn)的位置，以在兩塊牛排中達(dá)到您想要的不同溫度。

4.菲力牛排

也稱為里脊牛排，這是牛體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的最多汁和最嫩的牛排。這種極度的柔情加上燒烤的煙熏炭，為您帶來(lái)令人興奮的牛排體驗(yàn)！它既瘦又多汁，在你的嘴里提供豐富的黃油融化的味道。由于它的位置，它幾乎沒(méi)有運(yùn)動(dòng)，這就是它如此柔軟的原因，肌肉本身被稱為腰大肌。它有最輕微的大理石花紋，通常有兩到三個(gè)細(xì)細(xì)的脂肪橫貫牛排，沒(méi)有其他可見(jiàn)的脂肪。出于這個(gè)原因，它有時(shí)會(huì)包裹在培根中，以幫助在烹飪或燒烤過(guò)程中保持濕潤(rùn)。

這塊牛排通常切成 2 至 2 ? 英寸厚，重約 4 盎司至 7 盎司。一般會(huì)使用熱和快速的方法很好地?zé)?，要么是?biāo)準(zhǔn)的烤焦，然后是低溫烤，要么是反向烤焦。

5.頂級(jí)牛腩

頂級(jí)沙朗牛排也被稱為沙朗牛排，它來(lái)自頂級(jí)牛腩，這就是為什么有些人在它的名字中加上頂部。雖然它不是最嫩的切塊之一，但它非常受歡迎，因?yàn)樗峁┝宋覀兿矚g的牛排的一切，這就是為什么您可以確定幾乎所有餐廳的菜單上都有它。它非常瘦，幾乎沒(méi)有大理石花紋，牛排本身幾乎沒(méi)有脂肪。它具有最小的脂肪帽，為肉提供幾乎奶油般的味道。如果厚度低于 1.5 英寸，則低溫烤，如果超過(guò) 1.5 英寸，則反向烤，最終結(jié)果是五分熟就好。