豬蹄富含膠原蛋白，常吃有美容養(yǎng)顏的功效。很多人可能不知道，豬蹄的吃法除了燉著吃，還可以烤著吃呢。一般常見的是卡瑪多陶瓷烤爐進(jìn)行間接的燜烤烹飪。通過燜烤后的豬蹄，表皮香脆肉質(zhì)嫩滑。是一道不容錯(cuò)過的美味。

燒烤之前的準(zhǔn)備

豬蹄選擇脂肪比較多的多肉豬蹄，比較合適燜烤。要有充分的時(shí)間進(jìn)行準(zhǔn)備，處理豬肉需要很長時(shí)間，約兩個(gè)小時(shí)。接下來怎么辦?準(zhǔn)備一鍋水，加入胡椒、香葉、八角、姜片和洋蔥片，溫度調(diào)低，讓豬蹄在里面慢慢煮沸一個(gè)半小時(shí)。

燒烤爐的選擇

同時(shí)預(yù)熱燒烤爐，無論木炭烤爐或燃?xì)鉄緺t都可以。只要有蓋子，可以進(jìn)行間接燜烤。如果你使用氣烤爐，你可以設(shè)置精確的溫度。你也可以用炭烤爐和燒烤溫度計(jì)。最好用電動(dòng)烤架烤豬蹄，這樣豬蹄各方面都可以烤得均勻，并且多汁。

烤豬蹄：步驟分解

第1步：煮了90分鐘后，從熱水里取出豬蹄，橫向切開皮膚并撒上鹽和孜然揉搓，表面刷一層油。腌制半個(gè)小時(shí)，它很快會(huì)把味道帶入肉里。

第2步：現(xiàn)在你可以烤豬蹄。把豬蹄放到烤網(wǎng)上烤。大約需要烤兩小時(shí)。注意烤的過程可以觀察下是否需要刷油及烤的溫度是否合適，要避免頻繁開蓋，以免影響燒烤的溫度穩(wěn)定。

第3步：當(dāng)豬蹄的內(nèi)部溫度達(dá)到80攝氏度就完成了。現(xiàn)在再涂上一層啤酒和蜂蜜的混合物。刷得越頻繁，味道越強(qiáng)烈。這樣再多烤10分鐘，表皮就會(huì)變得很脆，肉質(zhì)鮮嫩。