雖然每個(gè)人的食材都不一樣，總會(huì)有一些通用的技巧來避免因?yàn)闇?zhǔn)備不足或者經(jīng)驗(yàn)不足帶來的麻煩。如果不想自己每一次的燒烤都手忙腳亂，參考我們的10個(gè)燒烤秘訣來確保您每次都能得到完美的菜肴。

1.選擇合適的口味

無(wú)論您是要熏肉、擦肉，還是將其浸入燒烤醬中，有意地混合各種口味都很重要。燒烤前，根據(jù)烹飪方式和喜歡的口味將食物提前腌制好，等烤架熱好就可以開始有序地?zé)尽?/span>

2. 烹飪前給烤架上油

沒有什么比把時(shí)間花在烹飪最完美的主菜上時(shí)結(jié)果卻把它粘在架子上更糟糕的事了。在烹飪之前，拿一塊浸有植物油的布在烤架上擦，以幫助您的食物從烤架上完整地移到盤子上。如果您想在烹飪時(shí)避免油，請(qǐng)?jiān)诳炯苌戏乓粔K不粘烤架安全箔，然后直接在箔上烹飪食物。別擔(dān)心，食物仍然會(huì)達(dá)到我們都知道和喜愛的美妙燒烤痕跡！也把土豆切成兩半，然后在熱烤架上摩擦土豆切開的一面，這將使烤架自然不粘。

3. 燒烤，但不要擁擠

在每塊食物周圍留出足夠的空間，讓空氣流通，這樣食物才能正常燒焦，并且你的火有需要的空氣來燃燒。一次在烤架上放太多東西，你會(huì)等很長(zhǎng)時(shí)間。

4. 不要把所有的脂肪都剪掉

脂肪使你的肉多汁和嫩。雖然你不想在那里留下一噸（這會(huì)增加爆發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)），但你也不想把它全部切斷。你最終會(huì)得到一大塊干肉；這是一種微妙的平衡。

5. 正確準(zhǔn)備食物

一般來說，在將肉放在烤架上之前，您需要讓肉在室溫下放置一會(huì)兒。另一方面，蔬菜應(yīng)該在上烤架之前浸泡在冰水中，使它們最脆。此外，請(qǐng)確保您遵循食品處理的良好做法，包括對(duì)生熟食物使用單獨(dú)的砧板和餐具，避免交叉污染，并且不要用相同的醬汁涂抹和腌制。

6. 不要移動(dòng)食物

大多數(shù)食物在烹飪過程中只需要翻轉(zhuǎn)一次。烹飪時(shí)在烤架周圍移動(dòng)食物會(huì)導(dǎo)致食物烹飪不均勻，并會(huì)增加總烹飪時(shí)間。如果您真的很擔(dān)心獲得那些令人敬畏的燒烤痕跡，那么將其旋轉(zhuǎn)到一半以獲得交叉陰影圖案。但只能翻轉(zhuǎn)一次！

7.使用即時(shí)讀取肉類溫度計(jì)檢查食物所需的溫度

食品安全極為重要。您總是希望確?？炯苌系氖澄锱腼兊桨踩珳囟?。使用即時(shí)讀數(shù)溫度計(jì)確保肉在烤架上烤到適當(dāng)?shù)臏囟?。你可以看看食物安全指南獲得這方面的信息。從烤架上取下熟肉后，它會(huì)上升 5-10 度，這稱為結(jié)轉(zhuǎn)烹飪，因此在從烤架上取下肉時(shí)要考慮到這一點(diǎn)。

8. 保持烤架關(guān)閉

當(dāng)你用 Kamado 燒烤時(shí)，盡可能地保持蓋子關(guān)閉非常重要，因?yàn)樗鼤?huì)改變溫度以不斷打開和關(guān)閉它。抵制打開并檢查它的沖動(dòng)，只需相信您的烤架會(huì)做它的設(shè)計(jì)。但是，請(qǐng)確保您監(jiān)控溫度！

9. 知道什么時(shí)候調(diào)味

燒烤醬在何時(shí)添加很重要，把握正確的時(shí)間涂上醬汁能獲得正確的風(fēng)味。如果您打算在肉上涂上醬汁。如果總烹飪時(shí)間為 30 分鐘或更短，就在烹飪時(shí)間的最后 5 分鐘進(jìn)行。如果總烹飪時(shí)間超過 30 分鐘，就在最后 15 分鐘的烹飪時(shí)間進(jìn)行。尤其是過早添加加糖的醬，會(huì)導(dǎo)致肉燃燒并粘在烤架上。

10.讓它休息

在切片和上菜之前，讓燒烤的食物，尤其是肉類，在高溫下放置至少 5 到 15 分鐘。這允許果汁重新分配以獲得更嫩、更美味的結(jié)果。