巴西是世界上產牛大國，也是牛肉出口大國。巴西烤肉也是巴西流行的常見食物。400 年前，巴西南部里奧格蘭德州南部地區(qū)首次出現養(yǎng)牛場。 這些牧場主被稱為高喬人，他們創(chuàng)造了一種獨特的燒烤形式——肉在木頭上慢慢烹制，并簡單地用鹽調味。 燒烤文化在 1940 年代傳播開來，因為南里奧格蘭德的人開始在巴西各地開設燒烤餐廳。

傳統上，巴西燒烤肉是在木炭上慢慢烹制的。然而，大多數現代巴西燒烤餐廳，無限量供應的牛排館，將在專門設計的金屬烤肉架的架子上烹制肉類。 較肥的肉塊通常放在上面，讓脂肪涂在下面的肉上。

鹽,Sal Grosso

盡管肉類種類繁多，但大多數巴西燒烤都是用鹽調味的。 當然，這不是食鹽——它是粗鹽，一種粗巖鹽。 Sal Grosso 的質地和風味突出了肉的天然風味，盡管松脆的質地對美式口味來說可能很奇怪。

關于調味時間有不同的流派。 一些巴西燒烤廚師喜歡在燒烤前加鹽。 其他人認為最好的放鹽時間是在肉短暫煮熟之后。 一些廚師甚至使用鹽水醬，堅持這種方法可以在燒烤過程中保持肉的濕潤。只使用鹽是有意為之的，就是為了保持肉的純正風味。 然而，巴西燒烤不僅僅是牛肉。 家禽、羊肉和豬肉，烤腸也很常見，這些肉通常經過調味和腌制。

chimichurri 原產于阿根廷和烏拉圭，在巴西燒烤中也很受歡迎。 雖然牛肉很好吃，但這個食譜也可以和任何一種烤肉一起吃。

食譜：

·3杯平葉歐芹葉（大約3束），切得很細（沒有莖）

·6瓣大蒜，切得很細

·1 ? 茶匙切碎的新鮮牛至葉

·?杯蒸餾白醋

·1茶匙粗鹽

·1茶匙現磨黑胡椒

·?茶匙干紅辣椒片

·1片月桂葉

·?杯特級初榨橄欖油

方法：

在一個中等大小的密封食品容器中，將歐芹、大蒜、牛至、醋、鹽、黑胡椒、月桂葉和紅辣椒片攪拌在一起。 加入橄欖油，蓋上蓋子，將 chimichurri 醬冷藏一夜。如果時間緊迫，將所有東西都扔進食品加工機并脈沖幾次，而不是用手切碎。特別適合搭配機器烤牛排。

這些看起來充滿原汁風味的烤肉，如果采用木炭烤爐或者氣式烤爐，會不會也很好吃呢？可惜目前木炭烤爐并不適合戶內的廚房使用，對于想在家中廚房嘗試自制烤肉的你，是否是人生一大憾事呢？2021年深圳HJMK 公司推出一款全新氣式戶內烤爐，適合廚房天然氣爐上使用。一鍵開啟燒烤模式，燒烤溫度調控非常方便。 清潔干凈的能源使用，間接燜烤的烹飪方式，讓你的烤肉更加健康和安全。室內烤肉有它才完美！