什么是直接烤和間接烤？他們有什么區(qū)別？相信很多kamado新手剛開(kāi)始肯定會(huì)對(duì)他們感到非常陌生，因此在這里我希望能通過(guò)對(duì)間接烤和直接烤的定義和區(qū)別進(jìn)行解釋，讓kamado初學(xué)者們有一個(gè)簡(jiǎn)單的了解。

什么是直接烤？

直接加熱意味著直接在熱源上方烹飪食物。當(dāng)您將食物直接放在kamado木炭烤爐的爐排上時(shí)，您使用的是直接加熱。通過(guò)直接加熱，熱量從熱爐排傳遞到您的食物，這一過(guò)程也稱為傳導(dǎo)熱。由于灼熱的爐排可以非常快速地傳遞大量熱量，因此直接加熱是快速烹飪食材的方法。

什么是間接烤？

通過(guò)間接加熱，熱量不是從其下方的爐排傳遞到您的食物，而是從通過(guò)爐內(nèi)燃燒循環(huán)的所有熱空氣傳遞。這是一個(gè)稱為對(duì)流熱的過(guò)程。間接加熱可能是 Kamado 上最常見(jiàn)的烹飪方式。使用這種方法，您的食物和火焰之間有一個(gè)導(dǎo)流板。熱量在盤子周圍擴(kuò)散，均勻加熱食物。

直接烤和間接烤的區(qū)別

1.直接加熱通常用于烹飪通常可以在 25 分鐘或更短的時(shí)間內(nèi)完成的食材。牛排、漢堡、熱狗、雞胸肉和蔬菜通常用的直接烤來(lái)完成。

2.間接加熱通常不如直接加熱那么強(qiáng)烈，所以適合更多時(shí)間在低溫下烹飪的菜肴，如整只雞、豬頸肉、烤肉、排骨和牛腩等。

3.選擇直接加熱還是間接加熱，答案在很大程度上取決于你的食材有多厚，你有多少時(shí)間以及你喜歡什么口味。

4.基本上所有所有東西都可以在間接加熱下烹飪，主要區(qū)別在于兩種方式帶來(lái)的不同味道。

直接烤和間接烤只能二選一嗎？

答案的不一定。使用kamado烤爐，可以免去這一煩惱。使用直接加熱和間接加熱的組合來(lái)燒烤。您可以在kamado上設(shè)置分區(qū)域，通過(guò)半熱傳導(dǎo)器來(lái)設(shè)置直接烤與間接烤兩個(gè)區(qū)域，讓你同時(shí)兼顧兩種烤法。將需要更長(zhǎng)時(shí)間更細(xì)膩口感的食物放在間接烤區(qū)域，然后同時(shí)快樂(lè)地烤一些可以即時(shí)完成牛排、漢堡和香腸。讓您的這場(chǎng)燒烤不手忙腳亂，又可以嘗到多種食材。