廚房出爐的烤串
現(xiàn)代人工作和生活節(jié)奏快，平常想吃烤串還得點(diǎn)外賣或者去燒烤攤排隊(duì)購買，這樣不僅費(fèi)時(shí)不經(jīng)濟(jì)，同時(shí)也不保證能吃到合自己口味的烤串。現(xiàn)在擁有一臺(tái)深圳HJMK 迷你燃?xì)饪緺t，你就可以在家自制烤串了。它花不了你多少時(shí)間，只需要取出烤爐里面的烤盤和集油盆套件模塊放在在燃?xì)庠钌厦?，再把串好的食材放在烤盤上擺好，就可以打開天然氣開關(guān)進(jìn)行快速燒烤了。燒烤的過程，可以進(jìn)行刷油，烤串翻面等基本操作。單次燒烤肉類烤串，進(jìn)行15分鐘左右就烤好了，是不是非?？旖莘奖悖?/span>
下面來看下烤串的家庭簡(jiǎn)易做法：
第一步 挑選肉類食材
制作讓人念念不忘的烤肉串有什么關(guān)鍵要領(lǐng)？那就是在挑選肉類食材時(shí)要睜大你的火眼金睛。經(jīng)過無數(shù)次的測(cè)試之后，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于烤肉串來說，最理想的食材就是無骨的肉類，這樣的肉風(fēng)味十足，不肥不瘦，而且價(jià)廉物美，最重要的是，無骨的肉類能夠承受高溫，在燒烤過程中不會(huì)變得過干。
雞肉:去骨去皮的雞腿肉是不錯(cuò)的選擇。和雞胸肉不同，即便是稍稍烤過頭，雞腿肉仍然多汁，而且在燒烤之前不需要做過多的處理。
羊肉:花大價(jià)錢買羊腰肉并不值得，其實(shí)羊肩肉的肉質(zhì)軟嫩，價(jià)格便宜，而且它的肥瘦比例剛剛好，正適合用來燒烤。
牛肉:去骨的短肋排能夠擊敗其他所有的候選肉，它肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪紋路清晰可見，吃起來外酥里嫩。
豬肉:你一定覺得豬肩肉是用來熏烤或者燉煮的吧，我也是這樣想的。但是吃過烤爐的豬肩肉味道真的一級(jí)棒。
第二步 花式串肉
燒烤愛好者一定不會(huì)只把食材隨意地切成塊串起來。我們發(fā)現(xiàn)，不同形狀的肉塊需要采用不一樣的處理方式，來確保食材能夠充分發(fā)揮它的潛力，這也就意味著你需要將肉切成合適的形狀，并且用合適的方式將它插到烤簽上。這需要你動(dòng)點(diǎn)小腦筋，不過這一點(diǎn)小付出確確實(shí)實(shí)能夠換來大回報(bào)。下面就是三種最受歡迎串肉技巧。
第三步 給食材調(diào)味
現(xiàn)在就是發(fā)揮創(chuàng)意的時(shí)刻了。小小的一塊肉有N個(gè)表面，所以不管你在食材表面涂抹什么，腌料也好，香草香料也好，燒烤醬也好，都會(huì)對(duì)食材產(chǎn)生巨大的影響，一是能夠增添風(fēng)味，二是能夠縮短燒烤時(shí)間。下面就是我們給食材調(diào)味的幾種方法。
干搓：這個(gè)環(huán)節(jié)可以在燒烤前進(jìn)行，因?yàn)槿獯局频臅r(shí)間非常短，你不必?fù)?dān)心香料會(huì)烤焦。
腌制：在對(duì)付大塊的肉時(shí)，我們并不認(rèn)為腌制能夠起到?jīng)Q定性的效果。但是對(duì)于烤串上的肉來說，在時(shí)間比較緊張的情況下，腌料能夠迅速滲入食材。除此之外，還有一個(gè)額外的福利，那就是肉質(zhì)也會(huì)變得軟嫩。
涂燒烤醬：時(shí)不時(shí)地在烤串表面刷上一層燒烤醬，或者用剩下的腌料也可以，烤爐的溫度會(huì)讓燒烤醬料在肉串表面結(jié)成一層釉狀物，讓烤串更加美味。
第四步 選擇烤簽：木制OR金屬
金屬烤簽不會(huì)著火，也不需要事先放在水中浸泡，而且可以循環(huán)使用。我們嘗試了多種不同長(zhǎng)度和形狀的烤簽，最終發(fā)現(xiàn)了一種最好用的：25厘米長(zhǎng)，一端尖銳，形狀扁平，能夠防止食材在烤簽上打轉(zhuǎn)，另一端是一個(gè)大的空心圓環(huán)，能夠方便拿握。
第五步：控制火候
在烤盤上刷一層薄薄的食用油，烤串放在烤盤上面擺成圓形開始烤制。剛開始可以用大火烤，等肉串發(fā)出滋滋的響聲的時(shí)候，開始轉(zhuǎn)成中火燒烤。等烤到6~8分鐘的時(shí)候，給肉串表面再刷一層油，并快速翻面繼續(xù)烤另一面，同樣烤制6~8 分鐘，可以看到肉塊烤得表面金黃焦嫩，出爐裝盤，放置5分鐘后再食用。
有其他口味需要的時(shí)候，可以自制一些蘸醬來蘸著吃，能讓你的烤串口感更豐富可口。
第六步：清潔工作
烤完肉串后的烤爐會(huì)有些許的肉類碳化物和油脂殘留物，只需要將聚油盆里面的油倒掉，再和烤盤一起泡進(jìn)水里浸泡一個(gè)小時(shí)，之后再清洗就非常方便簡(jiǎn)單了。注意每次清洗后的烤盤和集油盆要控干水份，保持干燥的狀態(tài)以備下次使用。